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    食品檢測(cè)時(shí)，菌落總數(shù)和大腸菌群這兩個(gè)指標(biāo)容易出現(xiàn)相應(yīng)的檢測(cè)問題。為了保證檢測(cè)結(jié)果的科學(xué)正確，有必要制定相關(guān)的質(zhì)量控制措施，以確保食品安全，更好地促進(jìn)我國食品檢驗(yàn)行業(yè)的發(fā)展。下面小編就為大家分享微生物檢測(cè)時(shí)的注意事項(xiàng)。
    培養(yǎng)基的滅菌及使用

    1.每次配置時(shí)，要注意其生產(chǎn)日期是否在保質(zhì)期內(nèi)，查看其開瓶日期及瓶口密封性，保證其未變質(zhì)，并且未吸潮。

    2.培養(yǎng)基配置時(shí)，稱量要準(zhǔn)確，包括鹽水的分裝要準(zhǔn)確。

    3.一定要保證現(xiàn)配制現(xiàn)滅菌，未滅菌的配好培養(yǎng)基不能長(zhǎng)時(shí)間放置，更不可隔夜。

    4.滅菌時(shí)要保證恒溫、恒壓，同時(shí)要保證有效滅菌時(shí)間。

    5.滅菌過的培養(yǎng)基要冰箱保存，可保存一周，一般不超過 3 天。而且要遵循“先入先出”原則，先配制的要先使用。

    6.在使用時(shí)，要根據(jù)當(dāng)班次的使用量，用水浴鍋先將培養(yǎng)基溶化為液態(tài)，然后及時(shí)調(diào)低水域溫度（先化好的可從水域取出，放在水浴鍋鍋蓋上）待用，千萬不可長(zhǎng)時(shí)間使培養(yǎng)基處于高溫狀態(tài)。

    7.做產(chǎn)品微生物檢測(cè)時(shí)，傾倒培養(yǎng)基溫度在 45℃左右，不可過燙，避免將菌燙死；也不可過涼，化好的培養(yǎng)基又結(jié)塊凝固，不便于觀察結(jié)果。

    8.每瓶培養(yǎng)基均要做空白。

    9.盡量集中做樣，避免頻繁打開同一瓶培養(yǎng)基瓶塞，增大培養(yǎng)基的污染幾率，出現(xiàn)誤差結(jié)果。

    10.培養(yǎng)基剩余過少時(shí)，可先將其傾倒成空白用板。

    做樣環(huán)境的維持

    一、大環(huán)境（房間）

    1.做樣時(shí)，窗戶和空調(diào)要關(guān)閉，或用酒精對(duì)房間進(jìn)行噴霧消毒，避免房間內(nèi)空氣流通影響超凈臺(tái)內(nèi)部環(huán)境（最好在有通排風(fēng)系統(tǒng)的恒溫恒濕無菌間進(jìn)行操作）。

    2.如果在原來的原料微生物檢測(cè)室進(jìn)行做樣，要定期開啟紫外燈，對(duì)房間進(jìn)行殺菌。

    二、小環(huán)境（超凈臺(tái)）

    1.定期清潔初效過濾器，要及時(shí)更換。

    2.做樣前，將超凈臺(tái)內(nèi)部進(jìn)行清潔，用 75%酒精進(jìn)行擦拭消毒，并提前半小時(shí)將超凈臺(tái)紫外燈打開，對(duì)超凈臺(tái)內(nèi)部環(huán)境進(jìn)行殺菌。

    3.關(guān)紫外燈，開風(fēng)機(jī)，調(diào)整合適進(jìn)風(fēng)量，風(fēng)量不可過低。

    4.每次做樣后，要對(duì)超凈臺(tái)內(nèi)部進(jìn)行清理、清潔，并用 75%酒精進(jìn)行擦拭消毒。

    5.紫外燈根據(jù)其使用壽命要及時(shí)更換。

    以上是微生物檢測(cè)的相關(guān)知識(shí)，希望可以幫助到大家，供大家參考。